Einmal bitte den doppelten Sommer-Salat to go!

Diesen Post hat Jil für euch geschrieben - inklusive ihrer eigenen Rezeptideen.
Wir haben sie bei heutigem Mittagessen getestet und für sehr lecker erklärt.
Viel Spaß!
Joanna



Zur Schulzeiten gab es praktisch nichts besseres, als die Pausen. 
Richtig quatschen und vor allem – essen!

Wahnsinn was für Energie unser Körper schluckt, ob zur Schulstunde, Arbeit oder einem Tag voller Aktivität.

In der wohlverdienten Mittagspause können wir wieder aufladen, um danach genug Power für die letzten Stunden zu haben.
Hier gibt es nichts besseres, als deinem Gehirn die beste Grundlage zu bieten, wieder voll weiter zu arbeiten.

Das Problem dabei an den meisten Mensas und Essenständen wie Döner &Co.: man wird direkt träge und will sich am Liebsten einfach nur hinlegen.

Aber der 5 Euro Salat von Edeka, mit drei Eisberg-Blättchen drin, macht - bei aller Liebe - weder satt noch Freude.

Dabei gibt es super Lebensmittel, die dich genussvoll sättigen und wieder voll aufladen, ohne dieses Schweregefühl im Magen.
Bunte Salate, blitzschnell zubereitet und überhaupt nicht langweilig.

Wer morgens keine 5-10 Minuten opfern will, kann sie natürlich auch am Abend davor zubereiten, nichts davon wird schnell austrocknen. 
Alles lässt sich schnell zusammen werfen, das Dressing kann direkt darüber gegeben werden. 

Wichtig (!): macht euch selber den Gefallen und bereitet reichlich davon zu. 
Kauft euch ruhig eine große Lunchbox, in die auch wirklich was reinpasst – von diesen super gesunden Salaten darf man sich mehr als nur satt essen. 
Versorgt euren Körper mit ordentlich Nährstoffen.

Die Mengenangaben in den Rezepten, sind jedem Geschmack selber überlassen, ganz nach Belieben mixen! 
Speziell bei diesen Salaten ist es wichtig, die Zutaten richtig zu schneiden, um das meiste Aroma heraus zu kitzeln. Auch nicht den Pep frischer Kräuter unterschätzen, immer gerne viel dazu geben. 

1. Ein Ausflug nach Nizza

Zutaten:

1 gute Handvoll kleiner Tomaten

1 halbe bis Dreiviertel Dose weißer Bohnen

1 hartgekochtes Ei (lass ich immer parallel zum Frühstück schon blubbern.)

½ bis ganze Zuccini

½ bis ganze Karotte

ein paar getrocknete Tomaten

ein paar Oliven

eine kleine, eingelegte Artischocke

eine große Handvoll frischer Basilikum

Dressing:

2 EL Olivenöl

1- 1 ½ EL weißer Balsamico Essig

ein Spritzer Zitrone und Honig

Salz, Pfeffer

Weiße Bohnen abtropfen und in die Lunchbox damit, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, getrocknete Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden. Ei und Artischocke vierteln, den Basilikum in Streifen schneiden. Die Zuccini und Karotten in kleine, feine Würfel schneiden, kurz in der Pfanne anbraten. Das Dressing abschmecken, es kann direkt über den Salat gegeben werden, da nichts welkt.

Die Bohnen sollten in ihrer Größe dominieren, alle anderen Zutaten (bis auf Ei und Artischocke) sind kleiner geschnitten.

Zum Mitnehmen:

Ein großes Glas (1 L Fassungsvermögen) gibt es z.B. bei Amazon HIER oder HIER.

2. Ninja-Party 

Zutaten:

circa ¼ einer Glasnudel Packung (hier muss das Augenmaß entscheiden)

eine Handvoll Radieschen

eine kleine Hand Blumenkohl

eine Handvoll Zuckerschoten

1 Karotte

viele viele Bambus-Sprossen

eine Handvoll gesalzener Erdnüsse

ordentlich frischer Koriander

Dressing:

Ein wenig helle Soja- und Fischsauce, Limetten Saft und Honig vermischen.

Die Glasnudeln nach Packungsbeschreibung ziehen lassen. Währenddessen Radieschen vierteln. Blumenkohl in einzelne Röschen teilen, entweder roh dazu geben oder mit den Glasnudeln kurz kochen. Die Zuckerschoten, Karotte und den Koriander in feine, möglichst lange, Scheiben schneiden. Sie sollen die Form der Glasnudeln nachahmen, um später wie Spaghetti aufgerollt zu werden. Erdnüsse klein hacken, Sprossen dazu geben. Auch hier das Dressing direkt darüber geben, so verbinden sich die Aromen ideal.

Eine große Kunstoffbox gibt es bei Smallable oder Amazon.

3. Mexican chill-out

Zutaten:

1 Portion Vollkorn-Penne Nudeln

½ Dose Kidney Bohnen

¼ Dose Mais

½ rote Zwiebel

1 Paprika

½ Tomate

etwas Basilikum

Dressing:

2 EL Olivenöl

1 EL dunkler Balsamico Essig

ein klein wenig fein gehackte Chilli, und/oder Chilli Flocken/Fäden

1 TL rotes Pesto (ganz nach Belieben welches)

Salz und Pfeffer

Ich liebe gutes Chilli con Carne, dieser Salat ist meine 'rohe' Interpretation des reichhaltigen Eintopfes. Penne kochen lassen, Zwiebeln so fein wie möglich hacken. Paprika und Tomate in Würfel schneiden, alles mit Bohnen und Mais vermengen. Basilikum grob zupfen und mit dem Dressing darüber geben.

Eine Lunchbox aus Metall gibt es bei Amazon HIER oder HIER.

Meine liebsten Trinkflaschen sind die von Eva Solo (via Amazon).

So simpel, so gut vorzubereiten!

Als Nachtisch eine zweite Box mit frischem Obst und Nüssen? Oder ein geschnittener Apfel, mit etwas gesalzenem Erdnussmus zum dippen?

Sehr lecker ist auch eine Portion Natur Joghurt (Soja, Griechisch,..) mit frischen Beeren. Einfach die Portions Packung direkt in die Box, den freien Platz mit Beeren oder anderem Topping füllen, und vor Ort auf den Joghurt streuen.

Die perfekte Mittagspause, ohne langes Anstehen und faden Geschmack – mal sehen wie viele Mitschüler probieren wollen, und welche Kollegen rüber schielen ;-).


Die großen Servierplatten sind von Rice via Geliebtes Zuhause.


liebe Grüße
Jil