Thai - Sommersalat mit Broccoli und Zuckerschoten.

Manchmal bin ich die Inkonsequenz in Person, wenn es um meine Kinder geht (und ich bin nicht stolz drauf!) -wenn sie etwas vergessen haben, und Panik schieben ("ich muss das bis heute abgegeben haben!"), bin ich das Mami-Taxi und kutschiere sie von A nach B.

Diesmal können wir aber alle froh sein, denn durch Noelles halb verpassten und deshalb meinen ungeplanten Ausflug nach Erlangen entschloss ich mich, meine Freunde vor Ort zum spontanen Lunch einzuladen.

Wenn ich schon mal da bin?

Und so aßen wir bei Salz und Pfeffer diesen großartigen Thai-Salat mit Tahinidressing:

er schmeckt frisch, leicht, ungewöhnlich und so sehr nach Sommer!

Aber da ihr alle unmöglich Noelle regelmäßig nach Erlangen fahren könnt, habe ich das Rezept nachkreiert.

Dabei ist er kinderleicht in der Zubereitung, ihr braucht keine 10 Minuten, wenn ihr nach Feierabend im Asialaden ein paar frische Kräuter mitnehmt.

Genießt ihn einfach so, oder als Beilage zu gegrillten Hähnchen oder Fisch - großartig!

Thai - Sommersalat mit Broccoli und Zuckerschoten.

(Für ca. 2 Portionen)

300g Broccoli

250g Zuckerschoten

1 Frühlingszwiebel

1/4 Bund Thai-Basilikum

1/4 Bund Minze

1/4 Bund Koriander

1/2 kleine Chilischote

2 TL schwarzen Sesam

Dressing:

Saft von 1/2 Limette

2 1/2 TL Tahini

3 TL Mirin (süße chinesische Würzsoße) - wahlweise Agavendicksaft, wer die nicht auftreiben kann

1 TL Sesamöl

2 TL geschmacksneutrales Öl (z.B. Distelöl)

1 Prise Salz

Wasser leicht salzen, in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Broccoli in kleine Röschen zerteilen, und mit den Zuckerschoten für ca. 3-4 Minuten ins kochende Wasser geben.

Abgießen, und abkühlen lassen.

Die Kräuter von den Stängeln zupfen, die Frühlingszwiebel und die Chilischote in Ringe schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing sehr gut verrühren oder in einem kleinen Einmachglas so lange schütteln, bis sie sich verbunden haben - anschließend über den Salat geben.

Mit dem schwarzen Sesam bestreuen.

Liebesgrüße
Joanna