Santa Cruz-Cookies mit California Almonds.

Hand hoch:
wer erinnert sich noch an weltbeste, handtellergroße Cookies aus Kalifornien, die von einer Oma Namens Mary liebevollst gebacken wurden, und im Hipster-Cafe in Santa Cruz innerhalb weniger Stunden ausverkauft waren?

Kaum zu glauben, dass diese Zeit bereits ein 3/4 Jahr zurückliegt, und auch sonst hat sich einiges verändert:

- statt in einem Beach-House wohnen wir in einem Loft mitten in der City,
- statt entspanntem Surfen nach genauem Zeitplan gibt es strenge Unterrichtszeiten, Museumsbesuche und Nieselregen,
- die Flohmärkte in Nürnberg sind Mist,
- Cookies sind auch keine da. Noch nicht mal Hipster-Cafés, in denen sie verkauft werden könnten.

Über das Wetter kann ich großzügig hinwegsehen oder mich davor in der Therme verstecken, zu den Flohmärkten fahre ich nach Berlin oder Stuttgart, ein Café kann ich - trotz dichtem Hipster-Aufkommen in meiner nächsten Umgebung - auf die Schnelle nicht eröffnen - aber die Cookies?!

Die kriege ich hin - mit tatkräftiger Unterstützung von Julia.
Und mit Zugabe von den California Almonds sind sie so gefährlich nahe am Original, dass ihr mich heute ausnahmsweise mit einer Santa Cruz-Großmutter vergleichen dürft.

Call me Mary.

Die Cookies sind riesig, genau richtig "chewy" in der Mitte, und voll mit den besten Zutaten:
riesige Marshmallows, dunkle Schokoladenstücke, knusprige Mandeln, getrocknete Kirschen und als Superfoods-Zugabe: Chia-Samen.
Wobei auch die Mandeln als Superfood gelten, denn sie sind ein nährstoffreiches und gesundes Allroundtalent mit 15 essentiellen Nährstoffen wie Vitamin E, Magnesium, Ballaststoffe und Eiweiß.
Deshalb sind sie einfach ideal als Snack für Zwischendurch - und bei uns in jeder Lunchbox zu finden.


Für die Cookies habe ich California Almonds verwendet, weil die Mandeln eine hervorragende Qualität haben.

California Cookies mit Chia-Samen:

(8 große Cookies)

250g Butter zimmerwarm 

200g Zucker

360 Mehl

2 Eier zimmerwarm 

1TL Natron

1TL Vanille-Extrakt (oder gemahlene Vanille) 

100g Mandeln gehackt

100g Schokodrops 

100g getrocknete Kirschen 

8-10 große Marshmallows 

50g Chiasamen

evtl. etwas Milch falls der Teig zu trocken ist

Die Butter mit dem Zucker 3 Minuten lang schaumig rühren.

Die Eier und Vanille-Extrakt dazugeben und nochmal 3 Minuten weiterrühren. 

Das Mehl sieben und mit dem Natron vermischen. 

Alle trockenen Zutaten außer den Kirschen und den Marshmallows vermischen und dazugeben. Kurz verrühren. 

Dann die Kirschen unterheben. 

Mit einem Esslöffel große Kugeln auf das Backblech geben und etwas andrücken. 

Genügend Abstand einhalten, weil die Cookies auseinanderlaufen. Die Marshmallows halbieren, gleichmäßig auf die Cookies verteilen, und leicht in den Teig drücken. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Untertitel ca. 12 min backen, bei Bedarf etwas länger.

Und als Überraschung gibt es ein kurzes Video von Julia und mir - das erste überhaupt ;)!

Liebesgrüße

Joanna

*In Zusammenarbeit mit California Almonds