February-Weekend: Bigos und zarte Frühlingsdeko.

Dieses Februar-Wochenende ist der Abschluss einer der schönsten Winterferien-Wochen, die wir jemals hatten.

Die Fotos sehen alle menschenleer aus, aber in Wirklichkeit ist das Loft randvoll mit Teenagern und Freunden:

Frühstück bereite ich in Großmengen zu, egal ob es sich um Obst, Brezeln, Quarkwaffeln oder Frühstückspuffer handelt, mittags essen wir riesige Schüsseln mit Salaten und gegrilltem Gemüse und Abends gibt es warmes Soulfood wie das polnische Bigos oder mexikanische Quesadillas.

Und ganz egal, wie oft ich Essen einkaufe, am nächsten Tag ist alles leer.

Besonders froh bin ich diesmal über ein neues vegetarisches (und teils veganes) Kochbuch - einer von Bens Freunden, die gerade hier wohnen, ist nämlich Vegetarier.

"A modern way to eat" wurde von einer von Jamies O. Schülerinnen geschrieben: es ist voll mit abwechslungsreichen und sehr leckeren Rezepten und vor allem mit nützlichen Tips und Tricks, welche Lebensmittel man wie einsetzen und miteinander kombinieren kann.

Ich liebe vor allem die Lunch-Bowls und die Frühstücksrezepte - alle unkompliziert und perfekt für Familien.

Die Februar-Deko ist ganz leicht und schon ein bisschen frühlingshaft:
es duftet nach Hyazinthen, die ich in einer Großzahl in eine riesige Schale eingepflanzt habe, der Magnolienzweig blüht im zarten Rosa , und auf dem Sofa gibt es zwei neue Kissen zum Kuscheln:
die kommen von Tine K. home und lassen sich im Frühling mit allen anderen Farbtönen wunderbar kombinieren.

Die polnische Seite meiner Ahnen muss jetzt ganz stark sein: ich bin kein großer Fan der Landesküche.

Nichtsdestotrotz ist Bigos eins der leckersten winterlichen Eintöpfe überhaupt - es schmort langsam vor sich hin und erfüllt das Haus mit wunderbaren Duft, während sich die Aromen zu einer Perfektion verbinden.

Dieses Rezept ist meine eigene Kreation, angelehnt an das Grundrezept meiner Mutter - insgesamt gibt es mit Sicherheit so viele, wie es Bolognese-Varianten in Italien gibt.

Logischerweise ist meins das Allerbeste.

Bigos

(Rezept für 6 Personen)

2 Dosen Sauerkraut

600g Schweinegulasch (die einzelnen Stücke nochmal vierteln)

150g geräucherter Schweinebauch, in Streifen geschnitten

5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

2-3 große Zwiebeln, grob gewürfelt

½ Weißkohl, fein geschnitten

2 Lorbeerblätter

3 EL Tomatenmark

200ml Rotwein

300ml - 500 ml Rinderbullion

Pfeffer

3 TL Zucker

4-5 El Öl (geschmacksneutral)

Das Sauerkraut mit klarem Wasser spülen und ausdrücken. 

In einen großen Topf geben und mit den zwei Lorbeerblättern würzen. 

Wasser hinzugeben bis das Sauerkrat bedeckt ist, und dann bei mittlerer Hitze köcheln.

Die Kartoffeln dürfen ruhig schon zum Sauerkraut und mitköcheln.

3 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gulasch portionsweise anbraten und zum Sauerkrat geben.

In der gleichen Pfanne den Schweinebauch anbraten, bis er eine schöne Farbe hat und dann auch zum Sauerkrau geben.

In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Kohl glasig anbraten ( falls nötig mit dem Rest des Öls).

Den Zucker und das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten .

Alles mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen bis die ganze Flüssigkeit weg ist und sich wieder Bratensatz am Pfannenboden bildet. 

Jetzt alles mit ca 300ml Rinderbullion(fond) ablöschen, den Bratensatz lösen und zu dem restlichen Zutaten dazugeben.

Ca 2 std. bei niedriger Hitze köcheln lassen vor dem servieren mit Pfeffer, Salz (vorsichtig wegen dem Sauerkraut und dem Schweinebauch) und Zucker abschmecken.

Kochbuch "A modern way to eat": Amazon

Kissen Tine K. home: Geliebtes Zuhause

Liebesgrüße

Joanna