Quark-Brombeeremousse

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Man sagt, ein home office sei eine feine Sache:
man bleibe in der gewohnten Umgebung, müsse nicht aus dem Haus, wenn das Wetter einem nicht gefällt, und habe alles zur Hand, was man gerne mag.
Aha.

Was Menschen, die ein Büro haben, gerne vergessen: gehen sie ins Büro, dann sind sie WEG.
Ich aber bin DA, und das bedeutet, dass ich - vorausgesetzt, ich muss gerade arbeiten - von mitteilungsbedürftigen, humorvollen, niedlich-nervigen Teenies belagert werde, die mich dicht labern, mit mir kuscheln wollen, sich über mich lustig machen, laut singen, mir Fragen stellen, auf die ich spontan keine Antwort weiß, Geld von mir wollen (das wollen sie allerdings immer, und nicht nur, wenn ich arbeiten muss.), ihre Musik laut aufdrehen UND laut mitsingen, über meine Sachen stolpern, die überall verteilt liegen, mich kitzeln, und stündlich fragen, wann es was zu essen gibt.

(Muss ich mal nicht arbeiten, sind natürlich alle in ihrem Zimmern beschäftigt oder mit Freunden unterwegs, versteht sich. Es ist das Prinzip: "Baby schläft ausschließlich wenn man nichts zu tun hat.", nur zeitlich versetzt das Ganze.)


Heute nachmittag konnte ich die Frage auf Anhieb beantworten:
es gab ein wunderbar cremiges Quark-Brombeermousse!
Es ist nicht zu süß und nicht zu sauer, sondern genau richtig frisch und ganz leicht.
Ihr müsst es unbedingt ausprobieren - die dunkle Schwester der Himbeere hat nicht mehr lange Saison.
Ideal ist dieses Dessert an ganz warmen Spätsommertagen wie heute!

Das Mousse habe ich auf meinem neuen Teller angerichtet: ich mag diese schlichte Eleganz von Räder einfach so sehr.
Er ist übrigens wunderschön nicht nur für herbstliche Gerichte, sondern eignet sich genauso gut als Ausstellungsfläche für Kastanien & Co.
Das Wildschwein und der einzelne Pilz machen sich wunderbar als kleine Hingucker der Herbstdekoration!



Quark-Brombeermousse

500g Brombeeren
250g Magerquark 
2 Eigelb
60g Puderzucker
1 gehäufter TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
150g Sahne

1. Brombeeren waschen, und die Hälfte pürieren.
Den Quark mit dem Püree gut verrühren.
Eigelbe mit Puderzucker in einer Schüssel über dem Wasserbad aufschlagen (Wasserbad: Wasser in einem Topf erhitzen, und eine Schüssel in den Topf einhängen, deren Rand etwas breiter ist, so, dass sie hängt. Der aufsteigende Wasserdampf erhitzt die Speisen ganz schonend.).
Stärke mit Zitronensaft verrühren (es darf keine Klümpchen geben), in die heiße Eiermasse rühren, kurz stocken lassen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, und in eine andere Schüssel mit Eiswasser einhängen, damit die Masse schnell abkühlt.
Den Quark in die kalte Eimasse rühren.
Sahne steif schlagen, unterheben.

2. Die Hälfte der übrigen Brombeeren auf die Gläser verteilen, und mit Mousse auffüllen.
Mit restlichen Beeren dekorieren.

Noch ein Tipp zum "mit Teenagern kuscheln":

gemeinsam auf's Sofa und the Journey of the Beasts anschauen.

Überwältigend schön!

Und wenn wir schon dabei sind:

"Tomorrow" ist auch sehenswert.

Und The Art of Flight (Trailer HIER) könnten wir auch immer wieder anschauen.

Pilzteller: Räder

Pilz: Räder

Wildschwein: Räder

Liebesgrüße

Joanna