Omas Hühnersuppe

Unser Essen soll vor allem in diese Kategorien fallen:

a) gesund und frisch,

b) einfach in der Zubereitung,

c) nicht länger als 30 Minuten in der Küche stehen.

Leider erfüllen nicht alle Gerichte, die wirklich lecker sind, diese Kriterien *g*.

Als meine Kinder gehört hatten, dass ihre Oma kurzfristig zum Besuch kommt, hörte sich ihre erste Reaktion folglich etwa so an "Jaaaaaa!!! Freeeeu! Und kocht sie dann Hühnersuppe?"

Ich habe das bisher nämlich noch NIE gemacht, und zwar wegen b) und c). 

Weil bei mir alleine der Duft der selbstgemachten Nudeln sämtliche Kindheitserinnerungen auf der Stelle wachruft, hab ich meiner Mama diesmal zugeschaut und sie gebeten, mir das Rezept aufzuschreiben.

Es sah aber auch ZU schön aus, wie sie die hauchdünnen Teigplatten stapelte, und die feinen Nudeln in einer Wahnsinnsgeschwindigkeit schnitt :-)...

Und siehe da: es dauert nur LANG.

Aber es ist EINFACH :-).

Da ich weiß, dass jede Familie ihr ganz besonderes Rezept hat, verzichte ich mal darauf, unseres aufzuschreiben - außer, jemand will es haben?

Im übrigen ist Hühnersuppe nicht nur sehr schmackhaft, sondern einfach ideal, um das Immunsystem zu stärken, oder nach einer Erkältung erneut aufzubauen.

(Außerdem werd ich mir selbst den Hausfrauenorden verleihen, wenn ich sie eigenhändig nachgekocht UND die Nudeln dazu gemacht habe.)

viele Liebesgrüße 

Joanna

 Oma's Hühnersuppe:

-1 ganzes Suppenhuhn (nicht allzu groß)
-1 große Karotte
-1 Petersilienwurzel
-1/2 Sellerieknolle
-2 Bund Liebstöckel 
-1 große Zwiebel
-Salz+Pfeffer

Das Huhn grob zerteilen, also Flügel/Ober-und Unterschenkel/Rumpf in zwei Teile schneiden. Den Bürzel (äh... heißt das so ;-)?) ganz wegschneiden und wegwerfen.
Manchmal befindet sich im Inneren des Huhns etwas Fett, dieses auch wegschneiden und wegwerfen.
Wichtig: die Haut an den einzelnen Teilen dran lassen, nur überschüssiges, wie z.B. am Hals wegschneiden, 
Anschließend mit Wasser abspülen. In den Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, langsam kochen lassen.
Am Anfang der Kochzeit bildet sich Schaum an der Oberfläche, diesen immer wieder abschöpfen.
Ca. 3/4 Std. köcheln lassen.
Dann die Karotte+Petersilienwurzel+Sellerieknolle schälen und am Stück in die kochende Brühe legen.
-die Zwiebel schälen und halbieren, in einer extra Pfanne die Schnittfläche ohne Zugabe von Fett kurz braun werden lassen. In die Brühe legen.
Nochmals 3/4 Std. köcheln lassen.
Eine handvoll von Liebstöckelblättern, grob gehackt, mit Salz (ca. 2 TL) und Pfeffer würzen.

Ganz wichtig: die Brühe immer nur auf kleiner Flamme köcheln lassen, dadurch bleibt sie klar.


In der Zwischenzeit macht ihr die Nudeln:

(für 4/6 Personen)

- 2 Eier
-300g Mehl
- kaltes Wasser (so viel, dass man den Teig gut kneten kann)
- etwas Salz


Alle Zutaten gut verkneten zu einer Kugelform.
Die Kugel in zwei Hälften teilen.
Jede Hälfte hauchdünn ausrollen (immer wieder Mehl dazwischenstreuen).
Etwas trocknen lassen, in breite Streifen schneiden (siehe Bilder), diese aufeinander stapeln und in hauchdünne Fäden schneiden.
Wichtig: Nudeln immer portionsweise schneiden, und jedesmal leicht bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben!
Sind sie alle fertig geschnitten, gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, und wieder portionsweise die Nudeln reinlegen, warten, bis sie von alleine an die Oberfläche schwimmen, dann mit einem Schöpflöffel abschöpfen, und kalt abschrecken, fertig. 
Und so weiter, bis alle gekocht sind :-).

Würde man die Nudeln direkt in der Brühe garen, würde diese nämlich nicht mehr klar bleiben.


Eine Portion Nudeln in einen Teller geben, mit Brühe auffüllen, mit in Scheiben geschnittener Karotte und Liebstöckelblättern dekorieren.
Das Hühnerfleisch (ohne Haut) kann man auch in kleine Stücke schneiden, und in die Suppe hineingeben... oder es später für eine Fleischfüllung für Maultaschen o.ä. verwenden.


Enjoy :-)!
Ich hab meiner Mama gerade am Telefon Eure lieben Kommentare vorgelesen und soll Euch Grüße ausrichten :-).

und von mir auch Liebesgrüße 

Joanna

p.s. Dreimal werden wir noch wach...